De barman: vaardigheden, taken en definities
Een barman is een professional die gespecialiseerd is in het bereiden en serveren van alcoholische en niet-alcoholische dranken in een bar of zaal. Hij is essentieel bij het creëren van een hoogwaardige klantervaring en speelt een cruciale rol in de restaurant- en uitgaansbranche.
Een goede barman moet een goede balans vinden tussen techniek, creativiteit en communicatieve vaardigheden met zowel klanten als andere medewerkers.
Gecoördineerd en hecht werken is belangrijk, maar in de bar is deze vaardigheid essentieel: harmonie met collega’s, organisatie en een efficiënte taakverdeling vormen de basis van een onberispelijke service.
Daarom is de barman in alle opzichten een centrale professional in het succes van een service.
Bartender: mansioni e responsabilità
De verantwoordelijkheden van een barman gaan verder dan alleen het mixen van cocktails. Dit zijn de belangrijkste vaardigheden en verantwoordelijkheden die deze functie kenmerken:
Kennis van ingrediënten en mengtechnieken
Een goede bartender heeft een brede kennis van dranken, waaronder mixtechnieken voor klassieke en moderne cocktails. Hij kan drankjes voorstellen naar de smaak van de klant en nieuwe recepten maken op basis van verzoeken.
Barmannen zijn experts in het gebruik van menggereedschap en de perfecte dosering van ingrediënten. Het is deze aandacht voor detail die ervoor zorgt dat elke cocktail een evenwichtige smaak heeft.
Klantenbeheer
De barman is vaak het belangrijkste aanspreekpunt voor klanten aan de balie. Uitstekende communicatieve en interpersoonlijke vaardigheden gaan gepaard met actief luisteren: het is essentieel om de voorkeuren van klanten te begrijpen en aan hun eisen te voldoen.
Barbeheer
De barman is verantwoordelijk voor het beheer van de bar, waaronder het organiseren van de levering van drankjes, voorraadbeheer, opruimen en schoonmaken van de apparatuur, in overeenstemming met de plaatselijke wetgeving voor het schenken van alcohol en de wettelijke leeftijd waarop alcohol mag worden gedronken, evenals voedselveiligheid.
Creativiteit
Een van de vaardigheden van een barman is de kunst van het experimenteren met nieuwe recepten en het creëren van unieke cocktails. Creativiteit is een belangrijk element in het aanbieden van innovatieve proefervaringen en het verzekeren van klanttevredenheid.
Snelheid en efficiëntie
In een bar is het tempo vaak erg hectisch en is het vermogen om snel en efficiënt te werken van het grootste belang. De barman kan meerdere bestellingen tegelijk afhandelen en een hoog serviceniveau handhaven, met oog voor de behoeften en wensen van de klant. Een goede barman weet hoe hij zijn energieniveau onder controle moet houden om een constante servicekwaliteit te behouden en de klant een boeiende en bevredigende ervaring te bezorgen.
Barista vs Barman vs Bartender
De barista is verantwoordelijk voor het bereiden en serveren van drankjes en eten, evenals alle cafetariaproducten. Het is dus een cijfer dat gekoppeld is aan een zuivere dagdienst.
In tegenstelling tot de Bartender is de Barman een professional die gespecialiseerd is in het bereiden van alcoholische dranken: cocktails, longdrinks en dergelijke.
In het buitenland overlapt de term barman in betekenis met de termen barman of mixologist.
Professionele definities met betrekking tot de nachtomgeving worden echter vaak verward met de stijl waarin ze worden uitgevoerd.
Laten we dit verduidelijken
Barman is een Engelse term: het wordt vooral in Italië gebruikt en verwijst naar een klassieke benadering van bediening en mixtechnieken. Grote klassieke barmannen werken in grote hotels, zelden in openbare gelegenheden.
Barman is daarentegen een algemene term. Een barman wordt gedefinieerd als een barman, gespecialiseerd in koffie of mixen (d.w.z. een Barista of een Barman).
Een van de meest voorkomende fouten is om de Bartender te verwarren met de Acrobatische Bartender. Deze misvatting komt voort uit een eenvoudig toeval: in de jaren 90, toen de eerste Amerikaanse Bartending-cursussen in Italië aankwamen, leerden de studenten de zogenaamde ‘flair’, een techniek die in de meest gevorderde niveaus uitmondde in acrobatisch bartending, bekend als flair bartending.
Over het algemeen bereidt de barman alcoholische dranken met traditionele technieken en gereedschappen. Er wordt meer aandacht besteed aan recepten en de presentatie van drankjes, met een meer ‘verfijnde’ aanpak. Hij wordt meestal geplaatst in omgevingen op een hoger niveau, zoals grote hotels of loungebars.
De Bartender werkt daarentegen met een modernere benadering. Door technieken te gebruiken die de bereiding van cocktails aanzienlijk versnellen, is deze figuur bijzonder geschikt voor situaties en omgevingen met grotere mensenmassa’s, zoals disco’s en pubs.
De figuur van de barman is nu niet alleen onmisbaar in de wereld van nachtclubs, maar ook meer in het algemeen in de catering- en evenementensector.
Tegenwoordig is de barman niet alleen een expert in mixen, maar vaak ook een echte adviseur voor klanten. Hij kan drankjes aanbevelen op basis van smaakvoorkeuren, cocktails op maat maken en zelfs drankjes afstemmen op het eten dat in de zaal wordt geserveerd.
I corsi per diventare bartender
Om een goede barman te worden, is een gestructureerd en uitgebreid trainingsprogramma nodig: binnen de SC Academy is het cursusaanbod gericht op zowel degenen die de wereld van het
bartending
en mixologie, maar ook voor degenen die op de hoogte willen blijven en hun specifieke vaardigheden willen consolideren.
In het eerste geval stelt de aanwezigheid van gekwalificeerde docenten je in staat om te leren hoe je je werk zelfstandig kunt organiseren en om de beste voorbereidings- en bedieningstechnieken te leren, en vervolgens om in het veld al die vaardigheden uit te proberen die de figuur van barman cruciaal maken om de klant een onvergetelijke ervaring te garanderen.
Voor degenen die al een barmanentraject zijn ingegaan en hun opleiding willen consolideren, SC Academie biedt ook een één-op-één cursusDeze methode omvat een persoonlijke trainer die je kan begeleiden op je groeipad en je kan helpen je talenten te vergroten en je leemtes op te vullen.